Τα deviled eggs είναι απαραίτητες μπουκιές των αμερικανικών πάρτι: σφιχτά βραστά αυγά κομμένα στη μέση, γεμισμένα ξανά με πικάντικη, κρεμώδη γέμιση κρόκου.
1. Βάλε τα αυγά σε κρύο νερό, φέρε σε βρασμό και βράσε για ακριβώς 9 λεπτά — έτσι οι κρόκοι μόλις στερεοποιούνται, χωρίς να γίνουν γκριζωποί και στεγνοί.
2. Βούτα αμέσως σε παγωμένο νερό (έτσι καθαρίζονται εύκολα και δεν σχηματίζεται πρασινωπός δακτύλιος στους κρόκους), καθάρισε και κόψε κατά μήκος στη μέση.
3. Αφαίρεσε προσεκτικά τους κρόκους σε μπολ και λιώσε με πιρούνι μέχρι να γίνουν εντελώς λείοι.
4. Ανακάτεψε με τη μαγιονέζα, την αγγλική μουστάρδα, μία πρέζα πιπέρι καγιέν και αλάτι μέχρι να γίνουν κρεμώδεις.
5. Με κορνέ ή δύο μικρά κουτάλια βάλε ξανά τη γέμιση στις κοιλότητες των ασπραδιών.
6. Πασπάλισε με καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σέρβιρε κρύα.
Συμβουλή: Διαφέρουν από τα ουγγρικά γεμιστά αυγά, καθώς δεν περιέχουν ζαμπόν ή ψίχα ψωμιού. Η γέμιση είναι καθαρός κρόκος με καυτερή μουστάρδα και πάπρικα· από εκεί προέρχεται το όνομα «deviled», δηλαδή «διαβολικά».
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.