เดวิลด์เอ้ก (ไข่ยัดไส้แบบอเมริกัน)

เดวิลด์เอ้กเป็นของกินเล่นที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงอเมริกัน ใช้ไข่ต้มแข็งผ่าครึ่งแล้วใส่ไส้ไข่แดงเนื้อครีมรสเผ็ดกลับลงไป

1. ใส่ไข่ในน้ำเย็น ต้มให้เดือดแล้วต้มให้ครบ 9 นาทีพอดี เพื่อให้ไข่แดงเพิ่งแข็งตัวแต่ไม่แห้งเป็นสีเทา

2. แช่น้ำเย็นใส่น้ำแข็งทันที (ช่วยให้ปอกง่ายและไม่มีวงสีเขียวรอบไข่แดง) แล้วปอกและผ่าครึ่งตามยาว

3. ค่อย ๆ ตักไข่แดงใส่ชามแล้วใช้ส้อมบดให้เนียนสนิท

4. ผสมกับมายองเนส มัสตาร์ดอังกฤษ พริกคาเยนหนึ่งหยิบมือ และเกลือให้เป็นครีม

5. ใช้ถุงบีบหรือช้อนเล็กสองคันใส่ไส้กลับลงในช่องไข่ขาว

6. โรยผงปาปริการมควันและไชฟ์สับละเอียด แล้วเสิร์ฟเย็น

เคล็ดลับ: สูตรนี้ต่างจากไข่ยัดไส้ฮังการี เพราะไม่มีแฮมหรือเนื้อขนมปัง ไส้เป็นไข่แดงล้วนกับมัสตาร์ดเผ็ดซ่าและปาปริกา จึงได้ชื่อเดวิลด์ที่หมายถึงแบบปีศาจ