Dưa chuột lên men với bánh mì

Món dưa muối mùa hè truyền thống: dưa chuột lên men dưới nắng, giòn, thơm thì là tươi và tỏi.

1. Rửa kỹ dưa chuột, cắt hai đầu, rạch dọc một phần để nước muối thấm tốt.

2. Xếp dưa chuột thành lớp trong lọ lớn cùng các tép tỏi bóc vỏ và thì là tươi.

3. Đun sôi nước với muối cho tan hoàn toàn, để nguội còn ấm.

4. Đổ nước muối ấm lên dưa cho ngập hết.

5. Đặt một lát bánh mì lên trên – giúp khởi động quá trình lên men.

6. Che bằng khăn bếp sạch hoặc gạc, đặt nơi ấm có nắng 3-4 ngày.

7. Khi nước đục và dưa chua ngon, lấy bánh mì ra, lọc nước rồi cho dưa cùng nước vào tủ lạnh.

Mẹo: Trời càng nóng, dưa càng nhanh chín – trong đợt nóng có thể chỉ cần 2-3 ngày. Nếm trong quá trình ủ, khi vừa khẩu vị thì cho vào tủ lạnh để dừng lên men.