Kovászos uborka

A nyár klasszikus savanyúsága: napérlelt, ropogós kovászos uborka, friss kapor és fokhagyma illatával.

1. Az uborkákat alaposan megmossuk, a két végüket levágjuk, és hosszában, félig bevágjuk, hogy a sós lé jól átjárja őket.

2. Egy nagy befőttesüvegbe rétegezzük az uborkát a hámozott fokhagymagerezdekkel és a friss kaporral.

3. A vizet a sóval felforraljuk, hogy a só teljesen feloldódjon, majd langyosra hűtjük.

4. A langyos sós levet az uborkára öntjük, hogy teljesen ellepje.

5. A tetejére egy szelet kenyeret fektetünk – ez indítja be az erjedést (a kovászosodást).

6. Tiszta konyharuhával vagy gézzel lefedjük, és napos, meleg helyre tesszük 3-4 napra.

7. Amikor a lé megzavarosodik és az uborka szép savanykás lesz, kivesszük a kenyeret, a levet leszűrjük, és az uborkát a levével együtt hűtőbe tesszük.

Tipp: Minél melegebb van, annál gyorsabban megérik – kánikulában akár 2-3 nap is elég. Kóstold menet közben, és amikor ízlik, tedd hűtőbe, hogy leálljon az erjedés.