Малосольні огірки на заквасці

Класична літня консервація: хрусткі малосольні огірки, що визрівають на сонці, з ароматом свіжого кропу й часнику.

1. Ретельно вимий огірки, зріж обидва кінці й надріж уздовж до середини, щоб розсіл добре їх просочив.

2. У велику банку шарами виклади огірки з очищеними зубчиками часнику й свіжим кропом.

3. Доведи воду із сіллю до кипіння, щоб сіль повністю розчинилася, потім остуди до теплого стану.

4. Залий огірки теплим розсолом так, щоб він повністю їх покрив.

5. Зверху поклади скибку хліба – вона запускає бродіння (заквашування).

6. Накрий чистим кухонним рушником або марлею й постав на 3-4 дні в сонячне тепле місце.

7. Коли розсіл помутніє, а огірки стануть приємно кислуватими, вийми хліб, розсіл проціди й постав огірки разом із розсолом у холодильник.

Порада: Що тепліше, то швидше вони дозрівають – у спеку вистачить і 2-3 днів. Куштуй у процесі й, коли смак тобі сподобається, постав у холодильник, щоб бродіння зупинилося.