Węgierskie ogórki małosolne na chlebie (Kovászos uborka)

Klasyczna kiszonka lata: dojrzewające w słońcu, chrupiące ogórki małosolne z aromatem świeżego koperku i czosnku.

1. Ogórki dokładnie umyj, odetnij oba końce i natnij je wzdłuż do połowy, aby solanka dobrze je przeniknęła.

2. W dużym słoiku układaj warstwami ogórki z obranymi ząbkami czosnku i świeżym koperkiem.

3. Wodę zagotuj z solą, aby sól całkowicie się rozpuściła, a potem ostudź do letniej temperatury.

4. Letnią solanką zalej ogórki tak, aby całkowicie je przykryła.

5. Na wierzchu połóż kromkę chleba – to ona uruchomi fermentację (kiszenie).

6. Przykryj czystą ściereczką lub gazą i postaw w słonecznym, ciepłym miejscu na 3-4 dni.

7. Gdy solanka zmętnieje, a ogórki będą przyjemnie kwaskowe, wyjmij chleb, solankę przecedź, a ogórki razem z nią wstaw do lodówki.

Wskazówka: Im cieplej, tym szybciej dojrzewają – w upał wystarczą nawet 2-3 dni. Próbuj je w trakcie, a gdy będą ci smakować, wstaw je do lodówki, aby zatrzymać fermentację.