Die klassische Sauergurke des Sommers: in der Sonne gereifte, knackige Salzgurken mit dem Duft von frischem Dill und Knoblauch.
1. Wasche die Gurken gründlich, schneide ihre beiden Enden ab und schneide sie längs halb ein, damit der Salzsud sie gut durchzieht.
2. Schichte die Gurken in ein großes Einmachglas mit den geschälten Knoblauchzehen und dem frischen Dill.
3. Koche das Wasser mit dem Salz auf, damit sich das Salz vollständig löst, und lass es dann lauwarm abkühlen.
4. Gieße den lauwarmen Salzsud über die Gurken, sodass sie vollständig bedeckt sind.
5. Lege obenauf eine Scheibe Brot – das setzt die Gärung (das Säuern) in Gang.
6. Decke das Glas mit einem sauberen Küchentuch oder Mull ab und stelle es 3-4 Tage an einen sonnigen, warmen Ort.
7. Wenn der Sud trüb wird und die Gurken schön säuerlich sind, nimm das Brot heraus, seihe den Sud ab und stelle die Gurken mit ihrem Sud in den Kühlschrank.
Tipp: Je wärmer es ist, desto schneller reifen sie – bei Hitze reichen sogar 2-3 Tage. Koste zwischendurch, und wenn sie dir schmecken, stelle sie kalt, damit die Gärung stoppt.
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