Малосольные огурцы на хлебной закваске (Kovászos uborka)

Классическая заготовка лета: созревшие на солнце хрустящие малосольные огурцы с ароматом свежего укропа и чеснока.

1. Огурцы тщательно вымой, срежь оба кончика и надрежь вдоль до середины, чтобы рассол хорошо их пропитал.

2. В большую стеклянную банку уложи слоями огурцы с очищенными зубчиками чеснока и свежим укропом.

3. Воду с солью доведи до кипения, чтобы соль полностью растворилась, затем остуди до теплого состояния.

4. Залей огурцы теплым рассолом так, чтобы он их полностью покрыл.

5. Сверху положи ломтик хлеба – он запускает брожение (закваску).

6. Накрой чистым кухонным полотенцем или марлей и поставь в солнечное теплое место на 3–4 дня.

7. Когда рассол помутнеет, а огурцы станут приятно кисловатыми, вынь хлеб, процеди рассол и поставь огурцы вместе с рассолом в холодильник.

Совет: Чем теплее, тем быстрее они созревают – в жару хватит и 2–3 дней. Пробуй по ходу дела и, когда понравится, поставь в холодильник, чтобы остановить брожение.