แตงกวาหมักขนมปัง

ผักดองดั้งเดิมของฤดูร้อน แตงกวาหมักแดดกรอบ หอมดิลล์สดกับกระเทียม

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหัวท้าย กรีดครึ่งลึกตามยาวให้น้ำเกลือซึมได้ดี

2. เรียงแตงกวาสลับกลีบกระเทียมปอกและดิลล์สดในขวดใหญ่

3. ต้มน้ำกับเกลือให้เดือดจนเกลือละลายหมด แล้วพักให้อุ่น

4. เทน้ำเกลืออุ่นให้ท่วมแตงกวาทั้งหมด

5. วางขนมปังหนึ่งแผ่นด้านบนเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

6. คลุมด้วยผ้าครัวสะอาดหรือผ้าก๊อซ วางในที่อุ่นมีแดด 3-4 วัน

7. เมื่อน้ำขุ่นและแตงกวาเปรี้ยวพอดี นำขนมปังออก กรองน้ำ แล้วแช่ตู้เย็นแตงกวาพร้อมน้ำหมัก

เคล็ดลับ: ยิ่งอากาศร้อนยิ่งหมักเร็ว ในช่วงร้อนจัดอาจใช้เพียง 2-3 วัน ชิมระหว่างหมัก เมื่อถูกใจแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อหยุดการหมัก