1. ผัดหัวหอมสับละเอียดกับน้ำมันมะกอก 5 นาที ใส่เนื้อบดผัดพร้อมยีจนเปลี่ยนเป็นสีอ่อน เติมมะเขือเทศบด ปรุงเกลือและพริกไทย ต้ม 15 นาที
2. ใส่ข้าว เติมน้ำสต๊อกร้อนทีละทัพพีพร้อมคน ต้มประมาณ 16–18 นาทีจนข้าวนุ่มและส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา ใส่พาร์เมซานและเนย
3. เกลี่ยข้าวในถาดพักให้เย็นสนิท ทำวันก่อนแล้วพักในตู้เย็นจะดีที่สุด
4. หั่นมอซซาเรลลาเป็นลูกเต๋าประมาณ 1,5 cm ใช้มือเปียกตักข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะพูนบนฝ่ามือ ใส่มอซซาเรลลาหนึ่งก้อนตรงกลาง ปั้นเป็นโครเกต์ทรงกระบอกยาวประมาณ 8 cm จะได้ประมาณ 12 ชิ้น
5. ชุบโครเกต์ในไข่ตีแล้วเกล็ดขนมปัง ชุบสองรอบได้เพื่อให้เปลือกกรอบขึ้น
6. ทอดทีละชุดในน้ำมันที่ 170 °C นาน 4–5 นาทีจนเป็นสีทอง ตักพักบนกระดาษซับแล้วเสิร์ฟร้อน
เคล็ดลับ: ที่โรมเรียกว่า “supplì al telefono” เพราะเมื่อแยกครึ่ง มอซซาเรลลาจะยืดเหมือนสายโทรศัพท์ ใช้ริซอตโตที่เหลือทำได้ โครเกต์ที่ชุบแล้วแช่แข็งเก็บได้ดี
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ