1. Mýktu fínt saxaðan lauk í ólífuolíu í 5 mínútur, bættu hakkinu við og steiktu þar til það hvítnar. Myldu sundur á meðan. Helltu tómatpassata út í, saltaðu og pipraðu og sjóddu í 15 mínútur.
2. Bættu hrísgrjónunum við og sjóddu í um 16–18 mínútur þar til þau eru meyr og blandan þykk. Bættu heitu soðinu við einni ausu í einu og hrærðu á meðan. Taktu af hitanum og hrærðu parmesan og smjöri saman við.
3. Dreifðu hrísgrjónunum í ofnskúffu og láttu kólna alveg (best er að gera þau daginn áður og láta hvíla í kæli).
4. Skerðu mozzarella í um 1,5 cm teninga. Taktu stóra matskeið af hrísgrjónum í lófann með rökum höndum, settu mozzarella-tening í miðjuna og mótaðu um 8 cm langa sívalningslaga krókettu. Úr þessu verða um 12 stykki.
5. Veltu krókettunum upp úr þeyttu eggi og síðan brauðraspi (má hjúpa tvisvar fyrir stökkari skorpu).
6. Steiktu í skömmtum í 170 °C heitri olíu í 4–5 mínútur þar til gullinbrúnt. Settu á eldhúspappír og berðu fram heitt.
Ábending: Í Róm heita þær „supplì al telefono“ því mozzarella teygist eins og símasnúra þegar þær eru brotnar í tvennt. Má líka gera úr afgangi af risotto og rasphjúpaðar krókettur geymast vel í frysti.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.