1. Fräs finhackad lök i olivolja i 5 minuter. Tillsätt köttfärsen och stek under sönderdelning tills den bleknar. Häll på passerade tomater, salta och peppra och koka i 15 minuter.
2. Tillsätt riset och koka under omrörning i cirka 16–18 minuter medan den heta buljongen tillsätts slevvis, tills riset är mjukt och blandningen tjock. Ta från värmen och rör ner parmesan och smör.
3. Bred ut riset i en form och låt svalna helt (helst lagat dagen innan och förvarat i kylskåp).
4. Skär mozzarellan i cirka 1,5 cm stora tärningar. Ta en stor matsked ris i handflatan med fuktiga händer, lägg en mozzarellatärning i mitten och forma en cirka 8 cm lång, cylindrisk krokett. Det blir cirka 12 stycken.
5. Vänd kroketterna i uppvispat ägg och sedan i ströbröd (panera gärna två gånger för knaprigare skorpa).
6. Fritera i olja vid 170 °C i omgångar i 4–5 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg på hushållspapper och servera heta.
Tips: I Rom kallas de ”supplì al telefono”, eftersom mozzarellan sträcker sig som en telefonsladd när de delas. De kan även göras av överbliven risotto och de panerade kroketterna går bra att frysa.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.