1. Kuullota hienonnettua sipulia oliiviöljyssä 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja paista murentaen, kunnes sen väri muuttuu. Kaada joukkoon tomaattipassata, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä 15 minuuttia.
2. Lisää riisi ja kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Keitä sekoittaen noin 16–18 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja seos paksua. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaani ja voi.
3. Levitä riisi uunipellille ja jäähdytä täysin (mieluiten valmista edellisenä päivänä ja anna levätä jääkaapissa).
4. Leikkaa mozzarella noin 1,5 cm:n kuutioiksi. Ota kostutetulle kämmenelle reilu ruokalusikallinen riisiä, aseta keskelle mozzarellakuutio ja muotoile noin 8 cm pitkä sylinterimäinen kroketti. Näin syntyy noin 12 kappaletta.
5. Kääntele kroketit vatkatussa munassa ja sitten korppujauhoissa (rapeampaa kuorta varten voit leivittää kahdesti).
6. Paista 170 °C:n öljyssä erissä 4–5 minuuttia kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille ja tarjoile kuumina.
Vinkki: Roomassa näitä kutsutaan nimellä ”supplì al telefono”, sillä halkaistaessa mozzarella venyy kuin puhelinjohto. Voit valmistaa ne myös ylijääneestä risotosta, ja valmiiksi leivitetyt kroketit säilyvät hyvin pakastettuina.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.