1. La finhakket løk surre i olivenoljen i 5 minutter, tilsett kjøttdeigen og stek mens du deler den opp til den har skiftet farge; hell i tomatpassata, krydre med salt og pepper og kok i 15 minutter.
2. Tilsett risen og kok under omrøring i omtrent 16–18 minutter mens du tilsetter varm kraft én øse om gangen, til risen er mør og blandingen tykk; ta av varmen og rør inn parmesan og smør.
3. Fordel risen i en langpanne og avkjøl helt (det er best å lage den dagen før og la den hvile i kjøleskapet).
4. Skjær mozzarellaen i terninger på omtrent 1,5 cm; ta en stor spiseskje ris i håndflaten med våte hender, legg en mozzarellaterning i midten og form en omtrent 8 cm lang, sylinderformet krokett – det blir omtrent 12 stykker.
5. Vend krokettene i sammenvispet egg og deretter i brødsmuler (de kan paneres to ganger for en sprøere skorpe).
6. Friter porsjonsvis i olje ved 170 °C i 4–5 minutter til de er gyllenbrune, legg på kjøkkenpapir og server rykende varme.
Tips: I Roma kalles de «supplì al telefono», fordi mozzarellaen strekker seg som en telefonledning når de deles; de kan også lages med risottorester, og ferdig panerte kroketter egner seg godt til frysing.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.