1. Qepën e grirë imët e kaurdisim në vaj ulliri për 5 minuta, shtojmë mishin e grirë dhe e kaurdisim duke e thërrmuar derisa të zbardhet; hedhim pasatën e domates, kripën e piperin dhe e gatuajmë për 15 minuta.
2. Shtojmë orizin dhe e gatuajmë për rreth 16–18 minuta duke e përzier e duke shtuar lëngun e nxehtë garuzhde pas garuzhde, derisa orizi të zbutet dhe përzierja të trashet; e largojmë nga zjarri dhe përziejmë parmixhanin e gjalpin.
3. Orizin e shpërndajmë në tavë dhe e lëmë të ftohet plotësisht (më mirë ta përgatitim një ditë më parë dhe ta lëmë të pushojë në frigorifer).
4. Mocarelën e presim në kubikë rreth 1,5 cm; me duar të lagura marrim në pëllëmbë një lugë të madhe gjelle oriz, në mes vendosim një kubik mocarele dhe formojmë një kroketë cilindrike rreth 8 cm të gjatë – bëhen rreth 12 copë.
5. Kroketat i kalojmë në vezën e rrahur, pastaj në thërrimet e bukës (për kore më krokante mund t'i panirojmë edhe dy herë).
6. I skuqim në vaj në 170 °C në sasi të vogla për 4–5 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, i nxjerrim mbi letër kuzhine dhe i shërbejmë të nxehta.
Këshillë: Në Romë quhen „supplì al telefono", sepse kur ndahen më dysh, mocarela zgjatet si kordon telefoni; mund t'i bësh edhe me rizoto të mbetur dhe kroketat tashmë të paniruara ruhen mirë edhe të ngrira.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.