1. Sitno sjeckani luk dinstajte na maslinovom ulju 5 minuta, dodajte mljeveno meso i pržite usitnjavajući dok ne izgubi sirovu boju; dolijte pasirani paradajz, posolite, pobiberite i kuhajte 15 minuta.
2. Dodajte rižu i kuhajte uz miješanje oko 16–18 minuta, dodajući vrući temeljac kutlaču po kutlaču, dok riža ne omekša, a smjesa se zgusne; sklonite s vatre i umiješajte parmezan i maslac.
3. Rižu raširite po plehu i potpuno ohladite (najbolje je pripremiti je prethodnog dana i ostaviti u frižideru).
4. Mozzarellu narežite na kockice veličine oko 1,5 cm; mokrim rukama uzmite veliku supenu kašiku riže na dlan, u sredinu stavite kockicu mozzarelle i oblikujte valjkasti kroket dug oko 8 cm – dobit ćete oko 12 komada.
5. Krokete uvaljajte u umućena jaja, zatim u prezlu (za hrskaviju koricu možete ih pohovati dvaput).
6. Pržite u turama u ulju zagrijanom na 170 °C po 4–5 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđi, izvadite na papirni ubrus i poslužite vruće.
Savjet: U Rimu ih zovu „supplì al telefono“ jer se prelomljena mozzarella razvlači poput telefonskog kabla; možete ih pripremiti i od ostatka rižota, a već pohovani kroketi dobro se čuvaju i zamrznuti.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.