1. Skär lammbogen i stora bitar, riv löken, låt saffranet dra i 2 msk hett vatten och blötlägg russinen i ljummet vatten i 20 minuter.
2. Hetta upp smöret och oljan i en tjockbottnad gryta, lägg i köttet, löken, ras el hanout, kanelen, saffransvattnet och saltet och vänd runt i 5 minuter tills kryddorna täcker köttet.
3. Häll på vattnet, täck och sjud på låg värme i 2 timmar tills köttet är mört och lätt lossnar från benen.
4. Tillsätt de avrunna russinen och honungen och koka utan lock i ytterligare 30 minuter tills såsen är tjock, sirapslik och djupt brun.
5. Skålla under tiden mandlarna, dra av skalen och rosta gyllenbruna i lite olja eller torrt.
6. Lägg köttet på ett fat, häll honungs- och russinsåsen över och strö över mandeln; servera med bröd.
Tips: Mrouzia är en klassiker i Marocko under dagarna efter offerhögtiden (eid al-adha), när det finns gott om lammkött. Den kryddigt söta smaken av ras el hanout, honung och russin är kärnan i marockansk festmat. Kyl resterna snabbt och ställ i kylen; ät inom två dagar eller frys.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.