1. Κόψε την αρνίσια σπάλα σε μεγάλα κομμάτια, τρίψε το κρεμμύδι, μούλιασε το σαφράν σε 2 κ.σ. καυτό νερό και τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά.
2. Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζέστανε το βούτυρο και το λάδι. Πρόσθεσε το κρέας, το κρεμμύδι, το ρας ελ χανούτ, την κανέλα, το νερό σαφράν και το αλάτι και ανακάτευε για 5 λεπτά μέχρι να καλυφθεί το κρέας με τα μπαχαρικά.
3. Πρόσθεσε το νερό, σκέπασε και σιγόψησε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο.
4. Πρόσθεσε τις στραγγισμένες σταφίδες και το μέλι και μαγείρεψε χωρίς καπάκι για άλλα 30 λεπτά μέχρι να γίνει η σάλτσα πηχτή, σιροπιαστή και σκούρα καφέ.
5. Στο μεταξύ ζεμάτισε τα αμύγδαλα, αφαίρεσε τη φλούδα και καβούρδισε με λίγο λάδι ή σε στεγνό τηγάνι μέχρι να χρυσίσουν.
6. Βάλε το κρέας σε πιατέλα, περίχυσε με τη σάλτσα μελιού και σταφίδων και πασπάλισε με τα αμύγδαλα. Σέρβιρε με ψωμί.
Συμβουλή: Η mrouzia είναι κλασικό μαροκινό φαγητό των ημερών μετά τη Γιορτή της Θυσίας, Eid al-Adha, όταν υπάρχει άφθονο αρνί. Η πικάντικη, γλυκιά γεύση του ρας ελ χανούτ, του μελιού και των σταφίδων είναι η ουσία της μαροκινής γιορτινής κουζίνας. Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και βάλε στο ψυγείο. Κατανάλωσε μέσα σε δύο ημέρες ή κατάψυξε.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.