Свечани јагњећи рагу са медом, сувим грожђем и бадемима (Mrouzia)

1. Јагњећу плећку исеците на крупне комаде, лук нарендајте, шафран потопите у 2 супене кашике вреле воде, а суво грожђе у млаку воду 20 минута.

2. У шерпи са дебелим дном загрејте маслац и уље, додајте месо, лук, рас ел ханут, цимет, воду са шафраном и со и преврћите 5 минута да се месо обложи зачинима.

3. Налијте водом, поклопите и динстајте на тихој ватри 2 сата док месо не постане мекано и лако се одваја од кости.

4. Додајте оцеђено суво грожђе и мед и кувајте непоклопљено још 30 минута, док сос не постане густ, сирупаст и тамносмеђ.

5. У међувремену бадеме попарите, скините кожицу и пропржите на мало уља или суво до златносмеђе боје.

6. Месо ставите на тањир, прелијте сосом са медом и сувим грожђем и поспите бадемима; послужите са хлебом.

Савет: Мрузија је класик дана после Курбан-бајрама (Еид ел Адха) у Мароку, када има много јагњетине. Зачињено-слатки укуси рас ел ханута, меда и сувог грожђа суштина су мароканске свечане кухиње. Остатке брзо охладите и ставите у фрижидер; поједите у року од два дана или замрзните.