1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, descasque e passe pelo espremedor ainda quentes.
2. Deixe esfriar por completo: quente, o creme azedo ficaria líquido e a pasta ficaria grudenta.
3. Pique bem fino a cebola, amasse o alho e amasse um pouco a alcaravia.
4. Misture a batata com o creme azedo, a cebola, o alho, a alcaravia e a páprica até obter uma pasta cremosa, e tempere com sal e pimenta.
5. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para os sabores se integrarem.
6. Sirva passada em pão fresco, com bastante cebolinha polvilhada e decorada com um pouco de páprica.
Dica: Apesar do nome, não leva queijo: “Käse” se refere aqui à textura cremosa e fácil de passar.
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