1. Moa as sementes de mostarda em um moedor de especiarias ou de café, grosseiramente (devem sobrar também alguns grãos inteiros).
2. Em uma panelinha, leve à fervura o açúcar mascavo com a água, o vinagre de maçã, o sal, a canela e o cravo e cozinhe por 5 minutos.
3. Retire o cravo e incorpore ao líquido quente as sementes de mostarda moídas e o mel.
4. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 2–3 minutos, até engrossar um pouco.
5. Coloque em potes limpos esterilizados, feche e deixe esfriar.
6. Deixe maturar na geladeira por pelo menos 2–3 dias (nesse tempo ela suaviza e engrossa) e sirva com salsichas brancas, Leberkäse ou pretzels.
Dica: Recém-feita, ainda arde e amarga um pouco: a maturação lhe dá o sabor redondo, doce e condimentado.
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