Баварская сладкая горчица

1. Горчичные семена крупно смели в мельнице для специй или кофемолке (пусть останутся и целые зерна).

2. В маленьком сотейнике доведи до кипения коричневый сахар с водой, яблочным уксусом, солью, корицей и гвоздикой и вари 5 минут.

3. Вынь гвоздику, в горячую жидкость вмешай молотые горчичные семена и мед.

4. Вари на слабом огне, постоянно помешивая, 2–3 минуты, пока горчица слегка не загустеет.

5. Разлей по чистым прокипяченным банкам, закрой и остуди.

6. Выдерживай в холодильнике минимум 2–3 дня – за это время она смягчится и загустеет, – затем подавай к белым колбаскам, леберкезе, брецелю.

Совет: Свежая горчица еще жжет и горчит – созревание придает ей округлый сладко-пряный вкус.