1. Macina grossolanamente i semi di senape in un macinaspezie o macinacaffè (lasciando anche qualche seme intero).
2. In un pentolino porta a bollore lo zucchero di canna con l'acqua, l'aceto di mele, il sale, la cannella e i chiodi di garofano, e cuoci per 5 minuti.
3. Togli i chiodi di garofano e incorpora nel liquido bollente i semi di senape macinati e il miele.
4. Cuoci a fuoco lento mescolando di continuo per 2–3 minuti, finché si addensa leggermente.
5. Versala in vasetti puliti e sterilizzati, chiudili e lasciali raffreddare.
6. Lasciala maturare in frigorifero per almeno 2–3 giorni: in questo tempo si ammorbidisce e si addensa. Servila con Weißwurst, Leberkäse e bretzel.
Consiglio: appena fatta è ancora pungente e amarognola: è la maturazione a darle il suo gusto rotondo, dolce e speziato.
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