독일 쪽파 스크램블드에그와 호밀빵(Rührei mit Schnittlauch)

1. 볼에 달걀, 생크림, 소금, 후추를 넣고 포크로 섞일 정도로만 풀어요. 거품이 나도록 휘젓지 마세요.

2. 쪽파를 잘게 송송 썰어요.

3. 코팅 팬에 약불로 버터를 녹이고 달걀물을 부어요.

4. 나무 주걱이나 실리콘 주걱으로 팬 가장자리에서 가운데로 모으며 큰 덩어리로 천천히 익혀, 거의 다 익었지만 완전히 굳지는 않게 해요.

5. 불에서 내려 쪽파 대부분을 섞어요. 남은 열이 마저 익혀요.

6. 버터 바른 호밀빵 위에 올려 남은 쪽파와 동그랗게 썬 래디시를 곁들여 내요.

팁: 비결은 약불과 인내예요. 그래야 스크램블드에그가 고무처럼 질기지 않고 크리미하고 촉촉해져요.