1. In una ciotola sbatti appena le uova con la panna, il sale e il pepe usando una forchetta: non montarle.
2. Taglia l'erba cipollina a rondelline sottili.
3. In una padella antiaderente sciogli il burro a fiamma bassa e versaci le uova.
4. Con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone cuocile lentamente a grandi fiocchi, tirandole dai bordi verso il centro, finché sono quasi, ma non del tutto, rapprese.
5. Togli dal fuoco e incorpora gran parte dell'erba cipollina: il calore residuo completa la cottura.
6. Ammucchiale su pane di segale imburrato e servi con l'erba cipollina rimasta e ravanelli affettati.
Consiglio: il segreto è il fuoco basso e la pazienza: così le uova strapazzate restano cremose e succose, non gommose.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.