Бъркани яйца с див лук и ръжен хляб

1. В купа разбъркайте яйцата със сметаната, солта и черния пипер с вилица само колкото да се смесят – не ги разбивайте на пяна.

2. Нарежете дивия лук на ситни кръгчета.

3. Разтопете маслото на слаб огън в тиган с незалепващо покритие и налейте яйцата.

4. Гответе бавно с дървена лъжица или силиконова шпатула, като придърпвате от краищата към средата на големи парчета, докато яйцата са почти, но не напълно стегнати.

5. Свалете от огъня и добавете по-голямата част от дивия лук – остатъчната топлина ще довърши готвенето.

6. Разпределете върху намазан с масло ръжен хляб и поднесете с останалия див лук и нарязани репички.

Съвет: Тайната е в слабия огън и търпението: така яйцата стават кремообразни и сочни, а не гумени.