일본 히야얏코(冷奴 / Hiyayakko)

1. 연두부를 포장에서 조심스럽게 꺼내 키친타월 위에 올려 냉장고에서 10분 물기를 빼요.

2. 쪽파를 아주 얇게 송송 썰어 찬물에 2분 담갔다가 물기를 빼요.

3. 생강을 곱게 갈아요.

4. 두부를 날카로운 칼로 똑같이 4등분해 작은 그릇에 하나씩 담아요.

5. 각각 위에 간 생강, 쪽파, 가쓰오부시 한 꼬집을 수북이 올려요.

6. 내기 직전에 간장을 끼얹어 차갑게 내요.

팁: 히야얏코는 불 없이 만드는 일본 여름의 가장 간단하고 시원한 전채예요. 간장 대신 폰즈나 참기름 한 방울로도 즐겨 보세요.