1. Togli con delicatezza il tofu vellutato dalla confezione e lascialo sgocciolare in frigo su carta da cucina per 10 minuti.
2. Affetta finissimo il cipollotto, mettilo 2 minuti in acqua fredda e scolalo.
3. Grattugia fine lo zenzero.
4. Taglia il tofu in 4 blocchetti uguali con un coltello affilato e metti ciascuno in una ciotolina.
5. Completa ognuno con zenzero grattugiato, cipollotto e un pizzico di katsuobushi.
6. Condisci con salsa di soia subito prima di servire e servi ghiacciato.
Consiglio: L'hiyayakko è l'antipasto più semplice e rinfrescante dell'estate giapponese, pronto senza cottura. Provalo con il ponzu o una goccia di olio di sesamo al posto della salsa di soia.
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