1. सिल्कन टोफ़ू को पैकेट से सावधानी से निकालें और फ़्रिज में पेपर टॉवल पर 10 मिनट निथरने दें।
2. हरे प्याज़ को बहुत पतले गोल टुकड़ों में काटें, 2 मिनट ठंडे पानी में रखें और फिर निथारें।
3. अदरक बारीक कद्दूकस करें।
4. टोफ़ू को तेज़ चाकू से 4 बराबर टुकड़ों में काटें और हर एक को एक छोटी कटोरी में रखें।
5. हर एक पर कद्दूकस किया अदरक, हरा प्याज़ और एक चुटकी कात्सुओबुशी ढेर करें।
6. परोसने से ठीक पहले ऊपर सोया सॉस डालें और ख़ूब ठंडा परोसें।
सुझाव: हियायाक्को जापानी गर्मियों का सबसे सरल और ताज़गी भरा स्टार्टर है, जो बिना पकाए तैयार होता है। सोया सॉस की जगह पोंज़ू या तिल के तेल की एक बूँद के साथ भी आज़माएँ।
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