Riso ai funghi con petto di pollo

Il riso ai funghi con petto di pollo, che regge anche come piatto unico, è un piatto quotidiano sostanzioso eppure leggerissimo.

1. Taglia il filetto di petto di pollo a cubetti, affetta i funghi champignon e trita la cipolla.

2. Rosola la cipolla nell'olio finché è trasparente, poi aggiungi l'aglio schiacciato.

3. Unisci i cubetti di pollo e cuocili finché diventano bianchi, rosolandoli leggermente.

4. Aggiungi i funghi e cuocili finché rilasciano il liquido e questo evapora.

5. Incorpora il riso, tostalo insieme per qualche secondo, poi versa l'acqua e sala.

6. Cuoci coperto, a fiamma bassa, per circa 18 minuti, finché il riso è tenero e ha assorbito l'acqua.

7. Infine servi subito, cosparso di prezzemolo tritato.

Consiglio: durante la cottura non mescolare troppo il riso, perché resti sgranato: prima di servire sgranalo con una forchetta.