1. Pulisci i funghi e tagliali a fette spesse; trita finemente la cipolla.
2. In una padella larga scalda bene il burro e rosola i funghi a porzioni, a fiamma alta, fino a doratura: se ne metti troppi insieme, rilasciano liquido e iniziano a bollire.
3. Metti da parte i funghi e nella padella fai appassire la cipolla finché è trasparente.
4. Rimetti i funghi, versa la panna e cuoci per 3–4 minuti, finché la salsa si addensa un po'.
5. Insaporisci con sale, pepe, noce moscata e un po' di succo di limone.
6. Cospargi di abbondante prezzemolo e servi con cotolette, gnocchetti o canederli di pane.
Consiglio: sala i funghi solo alla fine: così non rilasciano il loro liquido prima del tempo.
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