Гъби със сметана

1. Почистете гъбите и ги нарежете на по-дебели филийки; нарежете лука на ситно.

2. Загрейте маслото силно в широк тиган и запържете гъбите на порции на силен огън до златистокафяво – ако сложите прекалено много наведнъж, ще отделят вода и ще започнат да се варят.

3. Отделете гъбите и задушете лука в тигана до прозрачност.

4. Върнете гъбите, налейте сметаната и варете 3–4 минути, докато сосът леко се сгъсти.

5. Овкусете със сол, черен пипер, индийско орехче и малко лимонов сок.

6. Поръсете обилно с магданоз и поднесете с пържоли, галушки или хлебни кнедли.

Съвет: Посолете гъбите едва в самия край – така няма да отделят течността си преждевременно.