1. Putze die Champignons und schneide sie in dickere Scheiben; hacke die Zwiebel fein.
2. Erhitze die Butter in einer weiten Pfanne kräftig und brate die Pilze portionsweise bei starker Hitze goldbraun - zu viele auf einmal ziehen Wasser und kochen statt zu braten.
3. Nimm die Pilze heraus und dünste die Zwiebel in der Pfanne glasig.
4. Gib die Pilze zurück, gieße die Sahne an und lass alles 3-4 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
5. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft.
6. Bestreue alles großzügig mit Petersilie und serviere es zu Schnitzel, Spätzle oder Semmelknödeln.
Tipp: Salze die Pilze erst ganz zum Schluss - so ziehen sie nicht zu früh Wasser.
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