Le fajitas di pollo sono uno scenografico piatto messicano: listarelle di pollo speziate con peperoni croccanti, avvolte in una tortilla calda.
1. Taglia il filetto di petto di pollo a listarelle sottili e marinalo con peperoncino in polvere, sale e pepe. Se hai tempo, lascialo riposare 20–30 minuti.
2. Taglia a listarelle anche i peperoni e la cipolla.
3. Scalda bene l'olio di semi in una padella e rosola le listarelle di pollo su tutti i lati.
4. Aggiungi le verdure e l'aglio schiacciato e salta velocemente a fiamma alta – i peperoni devono restare un po' croccanti.
5. Scalda le tortillas in padella o in forno, farciscile con le fajitas e servile arrotolate.
Consiglio: cuoci il pollo in una padella ben calda, perché i bordi si abbrustoliscano invece di cuocere a vapore.
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