Budino di panini al papavero (Mákos guba)

Il mákos guba è uno dei dolci più intimi del Natale ungherese: le fette di panino imbevute di latte e cotte in forno, insieme al papavero denso come le noci, creano una vera atmosfera di festa.

1. Taglia i panini a fette sottili e lasciale seccare leggermente: se sono un po' asciutte, assorbiranno meglio il latte senza sfaldarsi.

2. In una casseruola porta a bollore il latte con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi spegni il fuoco.

3. In una pirofila imburrata disponi a strati le fette di panino, cospargendo abbondantemente ogni strato con semi di papavero macinati.

4. Versaci sopra lentamente il latte caldo zuccherato, perché ogni fetta si imbeva in modo uniforme, poi lascia riposare qualche minuto finché lo assorbe.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, finché la superficie è ben dorata.

6. Servi caldo, con la superficie cosparsa del papavero macinato rimasto e di zucchero a velo.

Consiglio: i panini sono perfetti se non freschi ma di 1-2 giorni: così non si inzuppano fino a diventare una pappa, ma restano setosi e mantengono la forma.