Guba au pavot (Mákos guba)

Le mákos guba est l'un des desserts les plus intimes du Noël hongrois : les tranches de petit pain trempées dans le lait et cuites au four, avec le pavot aussi dense que la noix, créent une véritable atmosphère de fête.

1. Coupez les petits pains en fines tranches et laissez-les légèrement se dessécher – s'ils sont un peu secs, ils absorberont mieux le lait et ne se déferont pas.

2. Portez à ébullition le lait avec le sucre et le sucre vanillé dans une casserole, puis éteignez le feu en dessous.

3. Dans un plat allant au four beurré, disposez les tranches de petit pain en couches et saupoudrez généreusement chaque couche de pavot moulu.

4. Versez lentement le lait chaud sucré par-dessus, afin que chaque tranche s'imbibe uniformément – laissez reposer quelques minutes, le temps qu'il soit absorbé.

5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

6. Servez chaud, saupoudrez le dessus du reste de pavot moulu et de sucre glace.

Astuce : les petits pains sont meilleurs utilisés non pas frais, mais après 1 à 2 jours – ainsi ils ne se transforment pas en bouillie, mais restent soyeux tout en gardant leur tenue.