1. Pelez et épépinez les tomates, hachez-les très finement et égouttez-les dans une passoire.
2. Au grand couteau, hachez les piments verts, le poivron, l'oignon rouge et le persil presque en purée.
3. Ajoutez les tomates et continuez à hacher au couteau pour lier le tout.
4. Incorporez la pâte de poivron, la mélasse de grenade, l'isot, l'huile d'olive, le sumac et le sel.
5. Laissez reposer au moins 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
6. Servez avec des kebabs et des grillades, avec du lavash ou de la pita.
Astuce : Elle est toujours sur la table des maisons de kebab. Le secret : hacher au couteau, au robot elle devient pâteuse et aqueuse. Sans isot, utilisez du paprika doux avec un peu de piment.
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