Salsa piccante di pomodoro e peperoni (Acılı ezme)

1. Pela e togli i semi ai pomodori, tritali finissimi e scolali in un colino.

2. Con un coltello grande trita i peperoncini verdi, il peperone, la cipolla rossa e il prezzemolo quasi fino a ridurli in pasta.

3. Aggiungi i pomodori e continua a tritare col coltello per amalgamare tutto.

4. Incorpora la pasta di peperoni, la melassa di melograno, l'isot, l'olio d'oliva, il sommacco e il sale.

5. Lascia riposare almeno 15 minuti perché i sapori si fondano.

6. Servi con kebab e carni alla griglia, con lavash o pita.

Consiglio: È sempre in tavola nelle case del kebab. Il segreto è tritare a coltello: nel mixer diventa una poltiglia acquosa. Se non hai l'isot, usa paprika dolce con un po' di peperoncino.