土耳其番茄甜椒辣酱（Acılı ezme）

1. 番茄去皮去籽，切得很碎，放在滤网中沥水。

2. 用大刀将青辣椒、甜椒、红洋葱和欧芹剁得几乎成泥。

3. 加入番茄，继续用刀一起剁。

4. 拌入甜椒酱、石榴糖浆、伊索特辣椒（isot）、橄榄油、漆树粉（sumac）和盐。

5. 静置至少 15 分钟让味道融合。

6. 配烤肉串和烤肉，以及拉瓦什薄饼或皮塔饼享用。

小贴士：它是烤肉店餐桌上的常客。关键在于用刀剁：用料理机会变成糊状且出水。如果没有伊索特辣椒，可以用红椒粉和少许辣椒的混合物代替。