Люта салса с домати и чушки (Аджълъ езме)

1. Обелете доматите, почистете семената и ги нарежете съвсем ситно; отцедете в цедка.

2. С голям нож накълцайте зелените люти чушки, сладката чушка, червения лук и магданоза почти на пюре.

3. Добавете доматите и продължете да кълцате с ножа, докато се смесят.

4. Добавете пастата от чушки, сиропа от нар, исота, зехтина, сумака и солта.

5. Оставете за поне 15 минути, за да се смесят вкусовете.

6. Поднесете към кебапи и месо на скара, с лаваш или пита.

Съвет: Винаги присъства на масите в заведенията за кебап. Същността е в кълцането с нож — в чопър става кашаво и воднисто. Ако нямате исот, можете да го замените със смес от червен пипер и малко чили.