Salchicha blanca bávara con mostaza dulce y pretzel

1. Lleva el agua a ebullición en una cazuela grande, sálala ligeramente y retírala del fuego para que deje de hervir (unos 80 °C).

2. Pon las salchichas blancas en el agua caliente y déjalas reposar tapadas 10–12 minutos: si el agua hierve, la piel revienta.

3. Mientras tanto, mezcla la mostaza con la miel y el azúcar moreno hasta que quede lisa, o usa mostaza dulce casera.

4. Calienta los pretzels (o panecillos frescos) 2–3 minutos en el horno y sírvelos con mantequilla.

5. Lleva las salchichas a la mesa en un bol con el agua de cocción, espolvoreadas con perejil, para que se mantengan calientes.

6. Haz un corte a lo largo en la piel y «chupa» la salchicha o sácala de la piel con un cuchillo; se come con mostaza dulce y pretzel.

Consejo: Según la tradición bávara, la salchicha blanca se sirve antes del mediodía: es un auténtico almuerzo tardío.