La pogácsa de chicharrones es la reina hojaldrada de la repostería salada húngara: cuantos más chicharrones lleva, más hojaldrada y crujiente queda.
1. Pica pequeños los chicharrones con un cuchillo afilado o pásalos por la picadora, para que se repartan bien por la masa.
2. Activa la levadura en la nata agria tibia, hasta que empiece a hacer espuma.
3. Añade a la harina los chicharrones, la manteca de cerdo, un huevo, la sal, la pimienta y la nata agria con levadura.
4. Amasa hasta obtener una masa elástica y bien ligada y déjala levar tapada.
5. Estírala sobre una superficie enharinada con un grosor de un dedo y haz en la superficie, con un cuchillo afilado, una rejilla de cortes poco profundos y juntos.
6. Córtala con un cortapastas redondo y pinta la superficie de las piezas con huevo batido.
7. Hornéalas a 200 °C hasta que estén doradas.
Consejo: Cuantos más chicharrones lleva, más hojaldrada queda; y la superficie con rejilla se abre muy bonita durante el horneado.
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