Погачи с пръжки

Погачите с пръжки са ронливият крал на унгарските печива – колкото повече пръжки съдържат, толкова по-многолистни и хрупкави стават.

1. Нарежете пръжките ситно с остър нож или ги смелете, за да се разпределят равномерно в тестото.

2. Активирайте маята в хладката заквасена сметана, докато започне да се разпенва.

3. Към брашното добавете пръжките, свинската мас, едно яйце, солта, черния пипер и заквасената сметана с маята.

4. Омесете еластично, добре събрано тесто и оставете покрито да втаса.

5. Разточете върху набрашнена повърхност до дебелина един пръст и с остър нож направете нагъсто плитки разрези като решетка отгоре.

6. Изрежете с кръгла формичка за погачи и намажете отгоре с разбито яйце.

7. Печете на 200 °C до златистокафяво.

Съвет: Колкото повече пръжки има, толкова по-ронливи са погачите – а разрязаната на решетка повърхност красиво се разтваря при печенето.