Погачи со шкварками (Tepertős pogácsa)

Погачи со шкварками – рассыпчатый король венгерской выпечки: чем больше в них шкварок, тем слоистее и хрустящее они получаются.

1. Мелко поруби шкварки острым ножом или прокрути через мясорубку, чтобы они равномерно распределились в тесте.

2. Активируй дрожжи в теплой сметане, пока они не начнут пениться.

3. Добавь к муке шкварки, свиной смалец, одно яйцо, соль, перец и сметану с дрожжами.

4. Замеси эластичное, хорошо собранное тесто, затем накрой и оставь подходить.

5. На посыпанной мукой поверхности раскатай толщиной в палец, верх часто и неглубоко надрежь острым ножом сеточкой.

6. Вырежь погачи выемкой и смажь верх взбитым яйцом.

7. Выпекай при 200 °C до золотистого цвета.

Совет: Чем больше шкварок, тем рассыпчатее погачи – а надрезанный сеточкой верх красиво раскрывается при выпекании.