A pogácsa de torresmo é a rainha folhada dos salgados assados húngaros: quanto mais torresmo leva, mais folhada e crocante fica.
1. Pique pequeno o torresmo com uma faca afiada ou passe no processador, para se distribuir bem pela massa.
2. Ative o fermento no creme azedo morno, até começar a espumar.
3. Junte à farinha o torresmo, a banha, um ovo, o sal, a pimenta e o creme azedo com fermento.
4. Sove até obter uma massa elástica e bem ligada e deixe crescer coberta.
5. Abra sobre uma superfície enfarinhada com a espessura de um dedo e faça na superfície, com uma faca afiada, uma grade de cortes rasos e juntos.
6. Corte com um cortador redondo e pincele a superfície das peças com ovo batido.
7. Asse a 200 °C até dourarem.
Dica: Quanto mais torresmo leva, mais folhada fica; e a superfície com grade se abre muito bonita durante o assamento.
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