1. Στη Χιλή φτιάχνεται με φρέσκα λευκά φασόλια βγαλμένα από τους λοβούς· αν χρησιμοποιείς ξερά, μούλιασε από το προηγούμενο βράδυ και πρόβρασε σε φρέσκο νερό για 1 ώρα.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα με το λάδι σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 6 λεπτά, πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε την πάπρικα ανακατεύοντας (αυτό είναι το color chileno).
3. Πρόσθεσε τα φασόλια με νερό ώστε να καλυφθούν (για προβρασμένα φασόλια μπορείς να χρησιμοποιήσεις και το νερό τους) και την κολοκύθα σε κύβους, αλατοπιπέρωσε και σιγόβρασε για 25–30 λεπτά, μέχρι μέρος της κολοκύθας να λιώσει και να δέσει το ραγού.
4. Πολτοποίησε χοντρά στο μπλέντερ το μισό γλυκό καλαμπόκι με τον μισό βασιλικό (αυτό είναι το pilco) και πρόσθεσε στο ραγού μαζί με τους υπόλοιπους ολόκληρους κόκκους.
5. Μαγείρεψε για ακόμη 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά γιατί το καλαμπόκι κολλά εύκολα· αν είναι πολύ πηχτό, αραίωσε με λίγο νερό.
6. Απόσυρε από τη φωτιά, πρόσθεσε τον υπόλοιπο βασιλικό σε λωρίδες και σέρβιρε με ensalada chilena.
Συμβουλή: Το porotos granados είναι καλοκαιρινό φαγητό της Χιλής, όταν τα φρέσκα φασόλια και το καλαμπόκι ωριμάζουν μαζί· μια κουταλιά pebre στο πιάτο αναδεικνύει ακόμη περισσότερο τις γεύσεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.