Чилийска яхния с бял фасул, царевица и тиква (Поротос гранадос)

1. В Чили се приготвя с пресен бял фасул, изваден от шушулките; ако използвате сух фасул, накиснете го предната вечер, после предварително варете в прясна вода за 1 час.

2. В голяма тенджера задушете ситно нарязания лук в олиото за 6 минути, добавете счукания чесън, после свалете от огъня и разбъркайте с червения пипер (това е колор чилено).

3. Добавете фасула с толкова вода, че да го покрива; при предварително сварен фасул можете да използвате и водата от варенето. Добавете и тиквата на кубчета, посолете, поръсете с черен пипер и варете на слаб огън за 25–30 минути, докато част от тиквата се разпадне и сгъсти яхнията.

4. Блендирайте половината сладка царевица с половината босилек до груба паста (това е пилко) и добавете към яхнията заедно с останалите цели зърна.

5. Варете още 10 минути с често разбъркване, защото царевицата лесно загаря; ако е прекалено гъсто, разредете с малко вода.

6. След сваляне от огъня добавете останалия босилек, нарязан на ивици, и поднесете с енсалада чилена.

Съвет: Поротос гранадос е ястието на чилийското лято, когато пресният фасул и царевицата узряват едновременно — лъжица пебре в чинията подчертава още повече вкусовете.