Чилеански густи рагу од бундеве, белог пасуља и кукуруза (Porotos granados)

1. У Чилеу се припрема од свежег белог пасуља извађеног из махуне; ако користите суви пасуљ, потопите га претходне вечери, па претходно кувајте у свежој води 1 сат.

2. У великој шерпи на уљу динстајте ситно исецкани црни лук 6 минута, додајте изгњечени бели лук, па склоните са ватре и умешајте млевену црвену паприку (то је колор чилено).

3. Додајте пасуљ са толико воде да огрезне; за претходно кувани пасуљ можете користити и воду од кувања. Додајте бундеву исечену на коцке, посолите, побиберите и кувајте на тихој ватри 25–30 минута, док се део бундеве не раскува и згусне рагу.

4. Половину кукуруза шећерца са половином босиљка грубо уситните у блендеру (то је пилко) и умешајте у рагу заједно са преосталим целим зрнима.

5. Кувајте још 10 минута, често мешајући, јер кукуруз лако загори; ако је прегусто, разредите са мало воде.

6. Склоните са ватре, умешајте преостали босиљак исечен на траке и послужите са енсаладом чиленом.

Савет: Поротос гранадос је јело чилеанског лета, када свеж пасуљ и кукуруз сазревају истовремено – кашика пебреа у тањиру још више истиче укусе.