1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170 °C και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Σε μπολ ανακάτεψε τα αλεσμένα αμύγδαλα με τη ζάχαρη.
3. Ανακάτεψε τα ασπράδια με πιρούνι μέχρι μόλις να αφρίσουν (δεν χρειάζεται σφιχτή μαρέγκα) και πρόσθεσε μαζί με το εκχύλισμα αμυγδάλου στο μείγμα αμυγδάλου· ανακάτεψε με το χέρι ή με κουτάλι μέχρι να γίνει κολλώδες μείγμα που πλάθεται.
4. Με βρεγμένα χέρια πλάσε μπάλες σε μέγεθος καρυδιού και πέρασε καθεμία από άφθονη άχνη.
5. Βάλε στο ταψί με απόσταση 3 cm μεταξύ τους και πίεσε λίγο την κορυφή με δύο δάχτυλα.
6. Ψήσε για 13–15 λεπτά, μέχρι να σκάσει η επιφάνεια και να χρυσίσει ελαφρά η βάση, ενώ μέσα παραμένουν μαλακά· άφησε να κρυώσουν στο ταψί.
Συμβουλή: Μπισκότα της Λιγουρίας και του Πιεμόντε, φυσικά χωρίς γλουτένη· το μυστικό της μαλακής υφής είναι να μην τα παραψήσεις. Παραμένουν μαλακά σε αεροστεγές δοχείο για μία εβδομάδα και ταιριάζουν με καφέ ή ως υλικό για το Bonet και τα γεμιστά ροδάκινα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.