1. Koch die Erdäpfel in der Schale, schäl sie, lass sie auskühlen und schneide sie in dünne Scheiben; koch die Fleckerl in Salzwasser bissfest und gieß sie ab (übrig gebliebene Nudeln und Erdäpfel sind perfekt).
2. Schneide den Speck in kleine Würfel und die Zwiebeln in Halbringe.
3. Lass den Speck in einer großen Pfanne im Schmalz aus, gib die Zwiebeln dazu und röste sie goldbraun.
4. Gib die Erdäpfel dazu und brate sie 8-10 Minuten knusprig, dabei nur selten wenden; misch dann die Fleckerl unter und röste alles weitere 5 Minuten.
5. Würze mit Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer; brate inzwischen Spiegeleier in Butter.
6. Richte den Grenadiermarsch mit einem Spiegelei obenauf an, bestreue ihn mit Petersilie und serviere Salzgurken dazu.
Tipp: Der Name erinnert an die einfache Feldkost der k.u.k. Grenadiere - ein echter Resteretter, der mit allen gekochten Nudeln funktioniert.
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